3ª
generazione
di pescatori
di pescatori
Chi siamo
Il mare
Il mare
come eredità
Da tre generazioni, la stessa famiglia lavora il pescato con rispetto e conoscenza diretta del mare. Niente intermediari, niente compromessi.
Ogni mattina, prima dell'alba, ci troviamo al mercato ittico per selezionare personalmente il pescato. Ostriche, scampi, ricci e pesci interi: ogni pesce ha un nome, una provenienza, un mare d'appartenenza.
In cucina, la mano è leggera: esaltare senza coprire, rispettare la materia prima, restituire al piatto la semplicità del mare aperto.
Selezione diretta
Ogni mattina al mercato ittico, nessun intermediario.
Pescato del giorno
Il menu cambia secondo ciò che il mare offre.
Stagionalità
Rispettiamo i cicli biologici e le zone di pesca.
Tradizione viva
Tre generazioni di conoscenza del mare tramandata.